Produktionshygiejne af Lotte Mollerup (Bog)

↓ Klik på |Se annoncen hos forhandleren| under annoncen for at se varen i vores webshop Titel: Produktionshygiejne Forfatter: Lotte Mollerup Udgave: 3. udgave Genre: natur_videnskab_teknologi Forlag: Erhvervsskolernes Forlag Sammendrag: Fagbogen introducerer grundlæggende og avancerede principper for hygiejne i professionelle køkkener. Den forklarer, hvordan mikroorganismer og bakterier opfører sig i fødevarer, og hvordan man gennem korrekt rengøring, egenkontrol og dokumentation forebygger forurening og fødevarebårne sygdomme. Læseren får praktiske anvisninger til personlig hygiejne, håndtering af råvarer, temperaturkontrol, opbevaring, skadedyrsbekæmpelse og rengøringsmidler. Eksempler, tjeklister og opgaver gør stoffet anvendeligt i både uddannelse af ernæringsassistenter og i daglig drift af offentlige køkkener, kantiner og andre storkøkkener. Der lægges vægt på myndighedskrav, fødevarekontrol og kvalitetssikring gennem egenkontrolprogrammer. Type: Paperback Lærebog om produktionshygiejne i offentlige og professionelle køkkener, udgivet i serien for ernæringsassistenter af Kost & Ernæringsforbundet på Erhvervsskolernes Forlag. Bogen gennemgår centrale hygiejnebegreber med fokus på egenkontrol og praktisk udførelse i storkøkkener, fx ved tjekskemaer og hygiejneregler indflettet i opskrifter. Den behandler mikrobiologi, de enkelte mikroorganismer og skadedyr, samt giver forståelse for rengøring med omtanke og valg af rengøringsmetoder efter hensigt. Indholdet omfatter blandt andet kapitler om almen fødevarehygiejne, forurening, de enkelte bakterier, egenkontrol i praksis, personlig hygiejne, hygiejne i mindre køkkener, fødevarekontrol, skadedyr, rengøring og rengøringsvejledning, samt eksempel på udviklingsarbejde. Bogen er suppleret med opgaver og illustrationer og er tænkt som et praktisk redskab til at sikre høj hygiejnestandard i køkkener. Brand: Ukendt Farve: Ukendt Stand: 60 - Mindre spor fra almindeligt brugt. (Se billeder) Vi sender din bogordre til hele landet for 49 kr. Leveringstiden er 1-3 hverdage. Du kan også gratis hente bøgerne efter køb online på vores lager på Industrivej 10 i Slangerup. Er du i tvivl om en bog stadig er til salg? Klik på knappen "Gå til varen" for at se den i vores webshop. Kan du se bogen der, er den stadig til salg. Orderly har et af Danmarks største udvalg af brugte bøger. Gå på opdagelse blandt mere end 100.000 bøger – alle samlet på vores eget lager og klar til at blive sendt.Derfor kan du være helt sikker på at få dine køb - og du kan samle flere bøger på tværs af sælgere og kun betale én gang fragt.

Orderly er en ny salgsplatform, der fjerner alt besværet ved at handle gode ting mellem private. Vi henter alle sælgeres ting til vores centrale lager, hvor vi tager billeder, opbevarer og p... Se mere

Orderly Shop