Italienske oste

Rie Boberg. Indbundet, 263 sider. Som ny. Oste kan — ligesom vin og olivenolie — være et konkret og signifikant udtryk for den egn, de stammer fra. Ud over at være resultatet af et steds rent fysiske rammer har menneskers fantasi og stædighed umådelig betydning for de forskellige ostetypers karakteristika, ligesom de urgamle principper, man i Italien fortsat producerer oste efter, i høj grad afspejles i ostenes smag og kvalitet og gør dem til noget helt enestående i europæisk madhistorie. Rie Boberg, der er freelancejournalist og siden 1980 har boet i Toscana, hvor hun har en olivenlund, vil med sin bog gøre opmærksom på de vidunderlige italienske oste og deres interessante historie, og hendes bog er en hyldest til støvlelandets sans for at værne om en kulinarisk resurse. Rie Boberg fortæller alt, hvad en osteelsker bør kende til af historiske fakta og om selve produktionsformerne, og i den omfattende gennemgang af både kendte og mere specielle oste fortælles om ostenes kendetegn og særpræg. Der er gode råd om at smage på ost, om hvordan man får fat i herlighederne, og om hvordan man bedst opbevarer dem. Og naturligvis er der opskrifter på retter, hvor ost spiller hovedrollen.