Simonini blev grundlagt i Serramazzoni, Italien, i 1910. Virksomheden begyndte som producent af stempelmotorer til fly, men blev først kendt for sin produktion af motorcykler. Fra slutningen af 1980'erne har Simonini produceret biler, som er baseret på motorcykel- eller scooterplatforme, hvor motoren er placeret foran. Simoninis første bil hed Manta og var baseret på en Vespa-scooter, havde en 600cc-motor og var udstyret med firehjulede skivebremser. Manta blev efterfulgt af Manta R, som havde en 800cc-motor. Manta R havde også en mere aerodynamisk styling end den tidligere model, idet karrosseriet var lavet af glasfiberforstærket plast (GRP). En cabrioletversion af bilen blev produceret i et begrænset antal. Firmaet gik derefter over til sportsvogne med Simonini GSR, som brugte en 1000cc V4-motor med midtermonteret V4-motor fra en Yamaha YZF600R-motorcykel, der producerede . Denne motor kunne drive denne letvægtsbil op til omkring , hvilket gjorde den til en af de hurtigste biler i sin klasse på det tidspunkt.