Det persiske køkken

Joseph Sinaki. Indbundet, 134 sider. Som ny. Kokkens hus, åshpaz-khåneh, er den persiske betegnelse for et køkken og det er fra denne region i det iranske hjem den herboende iraner Joseph Sinaki har medbragt opskrifterne til denne første grundlæggende kogebog om det persiske køkken på dansk. Det persiske køkken er kendt for dets sans for æstetik og sarte leg med smagsløgene, og er derfor, i modsætning til det arabiske køkken, ikke er overvældende stærkt krydret. Mange retter er baseret på en kombination af ris og grønsager, kalv, lam, kylling, fisk og ikke mindst brugen af velduftende urter og milde krydderier som safran og kanel. Et andet kendetegn er den udbredte brug af nødder, lime, kvæde, granatæble, sveske, abrikos og rosin. I bogen finder man opskrifter på de mest populære retter, både småretter og hovedretter, men også et udvalg af de mest karakteristiske desserter.